每當(dāng)提及“脆脆雞”，大家的腦海中是不是立馬浮現(xiàn)出了金黃的外皮、鮮嫩的雞肉？但你知道嗎？在烹飪界，這“脆脆雞”的制作過程其實(shí)大有講究，稍不留神就可能變成“脆皮鴨”了！
選材篇
想要做出一道美味的脆脆雞，選材可是關(guān)鍵。不是隨便一只雞都能滿足我們的要求。得是那種肉質(zhì)鮮嫩、骨頭少、皮薄的雞種。不過，如果你家里有養(yǎng)鵝的話，也可以考慮用鵝代替，畢竟鵝肉和雞肉在口感上還是有那么一點(diǎn)相似的。
腌制篇
腌制這一步，絕對(duì)不能馬虎。得用那種秘制的腌料，里面得有醬油、料酒、姜蒜、糖、鹽，還得來點(diǎn)神秘香料。對(duì)了，別忘了來點(diǎn)白醋，這可是讓皮脆的關(guān)鍵。不過，腌制的時(shí)間得掌握好，短了不入味，長(zhǎng)了肉容易老。
炸制篇
炸制可是個(gè)技術(shù)活。首先，油溫得控制好，不能太高也不能太低。高了容易外焦里生，低了則容易油膩。得用中小火慢慢炸，這樣才能保證雞肉外脆里嫩。還有，炸雞的時(shí)候得用那種大漏勺，這樣才能保證每塊雞肉都能均勻受熱。
小貼士
- 炸雞前，可以先用開水燙一下雞皮，這樣更容易掛漿，炸出來的皮也更脆。
- 腌制的時(shí)候，可以在雞身上劃幾刀，這樣更容易入味。
- 炸完雞后，可以放在吸油紙上吸一下多余的油，這樣吃起來更健康。
- 炸好的雞最好馬上吃，這樣口感最佳。如果放久了，皮容易變軟。
結(jié)尾篇
經(jīng)過一番折騰，你的脆脆雞終于做好了！看著那一盤金黃誘人的脆脆雞，是不是感覺所有的辛苦都值得了？快點(diǎn)開吃吧，別讓你的脆脆雞等太久哦！
好啦，關(guān)于脆脆雞的做法就分享到這里啦，希望對(duì)你有所幫助。如果你還有其他的疑問，歡迎隨時(shí)向我提問哦！
