夏天來了，天氣熱得讓人食欲不振，這時(shí)候來一碗酸辣涼水面，簡(jiǎn)直是人間美味！不過，很多人做出來的涼水面，總是覺得少了點(diǎn)什么，到底怎么做才能好吃到讓人停不下筷子呢？
選對(duì)面條是關(guān)鍵
首先，你得選對(duì)面條。別小看這一步，面條選不好，后面怎么調(diào)味都沒用。涼水面最好選用細(xì)圓面或者龍須面，這兩種面條煮熟后不會(huì)變得糊糊的，而且口感滑爽，非常適合做涼面。
煮面也有小技巧
煮面的時(shí)候，別一股腦兒地全倒進(jìn)鍋里。你要根據(jù)面條的數(shù)量，一次放一點(diǎn)，用筷子輕輕攪拌，防止粘連。等到面條顏色變白，就可以撈出來了。別煮太久，不然面條會(huì)變得很軟，沒嚼勁。
調(diào)味是靈魂
接著就是調(diào)味了。這一步很重要，關(guān)系到整碗面的味道。酸辣涼面的味道，主要來源于醋和辣椒油。醋要選用好一點(diǎn)的，比如山西老陳醋，味道更醇厚。辣椒油也是，別舍不得放，多放點(diǎn)才夠味。
除了醋和辣椒油，還得加上點(diǎn)醬油、芝麻醬、蒜末、香菜等，這樣味道才豐富。不過，也別放太多，不然容易搶了面條本身的清香味。
拌勻是關(guān)鍵
把面條撈出來，放到一個(gè)大碗里，然后倒入調(diào)好的醬汁，用筷子拌勻。記住，要輕輕地拌，不要用力過猛，不然面條容易斷。
加點(diǎn)冰塊更美味
最后，你可以加點(diǎn)冰塊進(jìn)去。沒錯(cuò)，你沒聽錯(cuò)，就是冰塊。這樣可以讓面條更加涼爽，口感更佳。不過，冰塊不要加太多，不然容易稀釋醬汁。
好了，以上就是做酸辣涼水面的小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？下次做的時(shí)候，試試看這些方法，保證你做出的涼面好吃到讓人停不下筷子！
結(jié)尾小提示
別忘了，做涼面的時(shí)候，心態(tài)要放輕松，別緊張。做涼面就像炒菜一樣，多試試幾次，慢慢就能找到感覺。還有，別忘了享受做涼面的過程，這也是一種樂趣哦！
