你知道嗎？在我們這“舌尖上的中國”里，豆腐和雞蛋這兩個(gè)看似毫無交集的食材，竟然能炒出一段“雙簧”般的美味。沒錯(cuò)，你沒聽錯(cuò)，就是豆腐炒蛋，這不是黑暗料理，而是一道讓人回味無窮的佳肴。
材料篇：
豆腐得選那嫩滑如水的，輕輕一捏就能出水那種，配上幾個(gè)鮮雞蛋，黃澄澄的，保證炒出來色香味俱全。別忘了，來點(diǎn)小蔥，綠的、紅的辣椒，點(diǎn)綴其間，讓整盤菜看起來就有食欲。
做法篇：
- 刀下生花
把豆腐切成小方塊，記得要輕柔，別讓它碎成渣。雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
- 熱油翻炒
鍋燒熱，倒點(diǎn)油，等油冒煙，先把豆腐下鍋，小火慢煎，直到兩面金黃。
- 畫龍點(diǎn)睛
豆腐撈出，鍋里的油別浪費(fèi)，倒入雞蛋液，迅速翻炒，等雞蛋成型，再把豆腐加進(jìn)去，一起翻炒。
- 調(diào)味出鍋
加點(diǎn)醬油、鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花和辣椒，翻炒均勻，就可以出鍋啦！
心得篇：
- 豆腐要嫩
豆腐得選嫩的，太老的豆腐炒出來太硬，口感不好。
- 火候要到位
炒豆腐時(shí)火不能太大，容易糊，也不能太小，豆腐會(huì)太老。
- 雞蛋要炒散
雞蛋液下鍋后要迅速翻炒，炒得越散越好，這樣和豆腐混合起來才好吃。
- 調(diào)味要適量
醬油、鹽、胡椒粉這些調(diào)料要適量，多了就搶了豆腐和雞蛋的鮮味。
結(jié)尾篇：
豆腐炒蛋，一道看似簡單，實(shí)則考驗(yàn)手藝的菜。吃一口，嫩滑的豆腐配上金黃的雞蛋，簡直是舌尖上的享受。下次家里來客人，不妨試試這道菜，保證讓他們對(duì)你刮目相看。
好啦，不多說了，我得去廚房試試這道菜了，不然嘴饞啊！
