說到拔絲地瓜，那真是一道讓人愛不釋口、流連忘返的美食。但你知道嗎？很多人做拔絲地瓜時，總是出現(xiàn)各種問題：要么糖熬焦了，要么地瓜沒炸透，要么拔不出絲來……哎呀，這簡直讓人頭疼！不過別擔(dān)心，我這就來傳授你幾招，保證你做出的拔絲地瓜甜而不膩、脆而不硬，人人見了都說好！
一、選材要講究
- 地瓜：要選那些表皮光滑、沒有損傷的地瓜，這樣炸起來才均勻。
- 糖：建議用冰糖，因為它顏色透明，熬出來的糖色更亮。
二、炸地瓜有妙招
- 地瓜切塊后，先用清水泡一下，這樣炸的時候不容易爆油。
- 炸地瓜時，油溫要適中，太低容易吸油，太高容易焦。
- 炸好的地瓜要瀝干油，這樣炒糖時不會濺油。
三、熬糖是關(guān)鍵
- 熬糖時，要用小火，火太大容易焦。
- 熬到糖漿變成金黃色，用筷子沾一點糖漿，如果能迅速凝固，那就說明糖熬好了。
- 熬糖時可以加一點點水，這樣糖更容易化。
四、快速拔絲有技巧
- 迅速將炸好的地瓜放入糖漿中，快速翻炒均勻。
- 翻炒時動作要快，不然地瓜就涼了，糖就不容易拔絲了。
- 炒好后，立刻裝盤，趁熱吃，這樣拔絲才明顯。
五、吃拔絲地瓜有講究
- 吃的時候，可以準備一碗涼水，夾起地瓜在涼水里沾一下，這樣糖絲就會快速形成，而且不會粘牙。
- 拔絲地瓜雖好吃，但也不能貪多哦，吃多了可是會膩的。
好啦，現(xiàn)在你知道怎么做拔絲地瓜了吧？趕緊動手試試吧，保證讓你滿意！不過，我得提醒你一句，雖然拔絲地瓜好吃，但也要適量哦，別吃太多，不然肚子會抗議的！哈哈！
