今天,我要為大家分享一道傳統(tǒng)美食——千層餅。千層餅,又稱瓤子餅,是一道享有盛譽(yù)的面點(diǎn)小吃。其特色在于外層用一層薄皮包裹,內(nèi)部層次豐富,層層分明。烙熟后,外酥內(nèi)軟,口感香醇,熱食不膩,涼吃也不散口,味道十分香美。下面,我將為大家詳細(xì)講解其制作方法,感興趣的朋友請跟隨我一起學(xué)習(xí)。
【千層餅】
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取一小盆,加入500克中筋面粉,5克酵母,3克泡打粉,然后倒入30度左右的溫水,邊倒邊攪拌,直至成為面絮狀,再慢慢揉成面團(tuán)。蓋上小盆,放在溫暖處發(fā)酵3小時,若天氣寒冷,發(fā)酵時間需適當(dāng)延長。
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待面團(tuán)發(fā)酵完成后,將其移至案板上,撒些面粉,充分揉勻,使表面光滑無皺折。隨后,用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄餅,涂抹一層植物油,均勻撒上食鹽,再撒上一層面粉。
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將面餅對折三次,用手輕輕壓實(shí),然后用刀從中間切開,將面餅卷起,分別卷成圓餅,再按壓成圓劑子。在圓劑子上撒些面粉,用搟面杖將其搟成圓餅,最后在圓餅上涂抹清水,撒上芝麻。
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接下來,我們開始烙千層餅:將平底鍋加熱,均勻刷上植物油,放入面餅,使其均勻受熱。同時,可以在面餅的朝上一面刷上植物油,這樣可以使烙出的餅更加酥脆。
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當(dāng)一面煎至微黃時,翻面繼續(xù)煎另一面,直至另一面也微黃。反復(fù)翻煎多次,直至兩面金黃,確保餅已熟透。然后,將千層餅起鍋裝盤。這樣制作的餅層次分明,內(nèi)部口感咸香,讓人回味無窮。
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