“品嘗過(guò)預(yù)制菜后，我仿佛打開(kāi)了一個(gè)新世界，原來(lái)做飯可以如此簡(jiǎn)單，味道與外面餐館相差無(wú)幾。外賣不僅是預(yù)制菜，價(jià)格還高昂，我為何還要選擇外賣呢？我自己買預(yù)制菜，這不正是我這個(gè)‘機(jī)靈鬼’的明智之舉嗎？”這是一位在社交平臺(tái)分享自己嘗試預(yù)制菜體驗(yàn)的打工人。

數(shù)據(jù)顯示，不少打工人開(kāi)始擁抱預(yù)制菜，從最初的排斥到現(xiàn)在的主動(dòng)選擇，預(yù)制菜已不再是令人色變的“菜”，而是他們生活中的一部分。在小紅書上，“預(yù)制菜推薦品牌”的筆記數(shù)量已突破1800萬(wàn)篇，博主們通過(guò)分享自己的體驗(yàn)，向路人推薦那些美味又健康的預(yù)制菜。

臨近春節(jié)，各大電商平臺(tái)的預(yù)制菜也迎來(lái)了熱銷。從單品到套餐，種類繁多，銷量最高的產(chǎn)品銷量已破萬(wàn)。打工人們只需花費(fèi)百十元，就能快速準(zhǔn)備一桌豐盛的年夜飯。預(yù)算充足的話，甚至還能品嘗到佛跳墻等高檔菜肴。

預(yù)制菜的流行，既滿足了現(xiàn)代生活節(jié)奏快速、需求高效的特點(diǎn)，也順應(yīng)了食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。打工人不再被動(dòng)接受，而是主動(dòng)出擊，選擇適合自己的預(yù)制菜。

“不讓中間商賺差價(jià)”是許多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜的原因。他們發(fā)現(xiàn)，與其花費(fèi)高價(jià)在餐廳或外賣平臺(tái)購(gòu)買預(yù)制菜，不如自己在家以更實(shí)惠的價(jià)格購(gòu)買，并享受烹飪的樂(lè)趣。

然而，預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。盡管市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但部分以B端市場(chǎng)為主的預(yù)制菜企業(yè)卻面臨業(yè)績(jī)下滑的困境。這是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的整體下滑和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的。

為了應(yīng)對(duì)這一局面，不少企業(yè)開(kāi)始將目光投向C端市場(chǎng)，希望通過(guò)滿足消費(fèi)者對(duì)健康、便捷、高性價(jià)比的需求，開(kāi)拓新的增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，要成功進(jìn)入C端市場(chǎng)，預(yù)制菜企業(yè)不僅需要砍掉“中間商”，提升性價(jià)比，還需在營(yíng)養(yǎng)與健康方面做出更多努力，以滿足消費(fèi)者的更高需求。

盡管預(yù)制菜在B端市場(chǎng)已經(jīng)相對(duì)成熟，但C端市場(chǎng)仍有較大的提升空間。隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜接受度的提升，以及城鎮(zhèn)化率提高、家庭結(jié)構(gòu)小型化等趨勢(shì)的推動(dòng)，預(yù)制菜C端消費(fèi)的增長(zhǎng)前景可期。但如何提升消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的信任度，仍是企業(yè)需要面對(duì)的挑戰(zhàn)。

注：文中小魚、劉哲、君君均為化名。