1.準備食材：

胡蘿卜去皮切成細絲；一張豆腐皮（千張）切成細絲；青椒去籽切成細絲用于配色；大蔥白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片；加入一把干紅椒。

將豆腐皮焯水30秒撈出，用涼水沖洗防止粘連；然后把胡蘿卜絲焯水1分鐘，撈出控水即可。

鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒1分鐘，然后倒入豆腐皮，加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，加入清水化開調(diào)料繼續(xù)翻炒，勾入水淀粉大火收汁，出鍋裝盤。

1.準備食材：

一個青蘿卜去皮切成細絲，然后泡在清水中備用；紅椒切成細絲用于配色；一把香菜切段；3個小米椒切成圈。

2.開始涼拌：

盆中加入食鹽、白糖、雞精、陳醋、辣椒油、芝麻油，最后加一勺開水化開調(diào)料，然后把蘿卜絲倒入盆中攪拌均勻，最后倒入香菜再次攪拌后，裝盤即可。

1.準備食材：

白菜葉一片一片地取下，去掉中間的硬芯口感更佳，白菜葉切成細絲好入味，用清水淘洗干凈浸泡一會兒，撈出控干水分備用；香菜切段；干辣椒切絲，油熱倒入辣椒絲中備用。

2.準備涼拌：

準備一個碗中加入一勺鹽、一勺糖、一勺雞粉、香油、白醋攪拌備用。

將白菜、香菜、涼拌汁、辣椒絲油放入碗中顛拌均勻后裝盤備用。

1.準備食材：

白玉菇切成小段；白蘿卜切成細絲。

起鍋燒油，油熱打入四個雞蛋，底面定型翻面，兩面煎制金黃即可出鍋。

2.開始烹飪：

起鍋燒油，蔥花放進去爆香后倒入蘿卜絲一塊翻炒，蘿卜絲炒至發(fā)軟后加入白玉菇，再倒進去大半鍋熱水，把煎好的雞蛋蓋在上面，蓋上蓋大火燉個10分鐘左右。出鍋前加入鹽和雞粉 調(diào)味，最后撒上枸杞和蔥花即可。

1.準備食材：

一把蟹味菇去掉根部，幾朵香菇去掉根部切成四塊，放在一起清洗干凈；白菜葉切成片放在盆中；大蔥白一小段切成馬蹄片；生姜一小塊切成姜末。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克和一點植物油，水開倒入蟹味菇快速焯水1分鐘，撈出控水過涼。

起鍋燒油。油熱倒入蔥姜炒出香味，然后倒入蟹味菇翻炒幾下，加入適量的清水開始調(diào)味，加入食鹽2克、雞粉2克，中火把湯汁煮至沸騰后倒入香菇片，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，然后倒入白菜葉，煮至斷生淋上一點芝麻香油，就可以起鍋裝盤了。

（第一美食編輯：曹曹）