大家好，我是雷小廚，一位熱衷于烹飪家常美食的愛好者。我深信，用最簡單的食材，也可以烹飪出最合胃口的家常美味。我堅持每天親自下廚，用我對美食的熱愛，為家人帶來健康、美味的享受。如果你也對美食有同樣的熱愛，那么請關注我，一起探索更多美食的奧秘。
老一輩留下來的腌蒜做法，真是讓人回味無窮。腌好的糖蒜，酸甜爽口又開胃，咬一口嘎嘣脆，仿佛能聽見蒜瓣在口中跳躍的聲音。春天是腌制糖蒜的最佳時節(jié)，新鮮大蒜上市，腌糖蒜成了我春天必干的一件事。畢竟，我是嫁了一個東北人，他們對大蒜的熱愛，就如同對生命一樣，一日三餐都離不開它。
外面的糖蒜價格不菲，為了能吃到自家口味的糖蒜，我跟著北方朋友學會了腌蒜的方法。這個方法是他家老一輩傳下來的，做出來的糖蒜個個酸甜爽脆，即使是新手也能一次成功。每年我都會制作，腌糖蒜還是老輩的經(jīng)驗好用，只要撐握好比例就行。腌制好的糖蒜，吃一次就會想10次，好吃極了。
【糖蒜】
食材：新鮮大蒜，白糖，米醋
做法：
- 新鮮的大蒜11頭，今年剛上市的新鮮紫皮大蒜，果實飽滿，蒜頭堅硬，特別適合用來腌糖蒜。
- 把新鮮的大蒜外面的皮剝掉，只保留最后兩層，清洗干凈，將根蒂用剪刀剪干凈，蒜頸也剪掉一截。
- 取一個大一點的盆子，在盆子里加入半盆的水，放三勺食鹽和勻，放入大蒜，浸泡24個小時，中途換一次鹽水，浸泡的目的是為了去除大蒜的辛辣味。
- 把浸泡過的大蒜，再次沖洗干凈，放在透氣的地方晾干，一定要把水分充分的晾干。
- 準備一個干凈的玻璃瓶，用開水燙一下消毒，同樣晾干之后，把大蒜放進去。
- 倒入兩瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，蓋上蓋子，密封儲存，放在陰涼的地方，放上一個月，就能吃到新鮮的糖蒜了。
【小廚的秘訣】
- 選用新鮮紫皮大蒜，用來做糖蒜最好。
- 醋和糖的例為2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上鍋燒開，那樣醋味就揮發(fā)掉了。腌出來的蒜不好吃。
- 一定要放在陰涼的地方，不能見陽光，太陽一曬就成臘八蒜了。
- 裝蒜的瓶子，必須無水無油。確保干燥。
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雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
