過了臘八就是年，新年里喜氣洋洋，親友來往恭賀，舉家團圓小聚，定少不了一桌豐盛的新春家宴。新春家宴與家常飯菜有所不同，制作起來費時費力又費心，不少家庭都會提前準備，尤其春節(jié)期間，親友爭相拜年，留給下廚的時間不多，此時就需要一些“快手菜”。

蒸菜，制作方便、耗時較短，一鍋就能蒸兩三盤，上桌快，且易掌握擺盤造型，菜品也是豐富多變，十分適合春節(jié)家宴。這8道蒸菜，好看好吃寓意棒，同時蒸，上桌快，家宴待客不用忙。

1、豆豉蒸排骨

經(jīng)典粵菜，從生排骨到端上桌也就半個小時，出鍋香氣四溢，口感鮮香過癮。所需食材：排骨、大蒜、生姜、大蔥、干豆豉、老干媽、干淀粉。

2、粉蒸肉

年夜家宴，必定少不了一盤吃起來特別解饞的“大肉塊”。蒸到酥香軟爛的五花肉，吃起來肥而不膩，十分過癮。所需食材：五花肉、大米、糯米、紅薯、生姜、小蔥、香葉、花椒、八角。

3、扣碗酥肉

扣碗酥肉是河南宴席必備菜品之一，外酥里嫩的小酥肉經(jīng)過二次加工，加入少許姜片、生抽等調(diào)味品，上籠屜簡單一蒸，吃起來解饞又過癮，一盤都不夠吃。所需食材：五花肉、雞蛋、大蔥、生姜、紅薯淀粉、面粉、五香粉、花椒、八角。

4、花開富貴

白菜搭配肉餡，卷成花瓣，形似一朵嬌艷盛開的牡丹花，美觀大氣，艷壓群芳，為新年討個好彩頭。所需食材：白菜、肉餡、生姜、小米辣、小蔥、大蔥、花椒。

5、豆皮香腸

解饞可口的香腸是每個小朋友的最愛，外面購買的香腸費事又不放心，不如自己在家做，方法簡單、用時短，關(guān)鍵是口感軟糯、易消化，絲毫不用擔心孩子吃多不消化。所需食材：千張、肉餡、雞蛋、生姜、小蔥、干淀粉。

6、財源滾滾

這道“財源滾滾”造型可愛，入口Q彈爽滑，丸子味道清香，深受小朋友們喜愛，年夜家宴端上桌，立馬就能被一掃而空。所需食材：胡蘿卜、小蔥、小米椒、大蒜、白芝麻、紅薯淀粉。

7、蒸蒸日上

年夜飯中吃膩了大魚大肉，不妨做一道爽口解膩的蒜蓉粉絲金針菇，口感爽滑、入口香辣，造型如同太陽，寓意新的一年日子紅紅火火、蒸蒸日上。所需食材：金針菇、粉絲、小米椒、大蒜、小蔥。

8、紅糖八寶飯

紅糖八寶飯是河南酒席必備的“老甜點”，造型傳統(tǒng)且大氣，看著喜氣洋洋，寓意新年新氣象，日子越過越紅火。所需食材：糯米、紅棗、葡萄干、蓮子、青紅果、紅糖。

俗話說“無菜不蒸，無蒸不宴”，如果沒有蒸，就無法品嘗到由蒸變化而來的鮮、香、滑、嫩之滋味，蒸菜保持食物色香味俱佳的同時，更能保留食物的原汁原味，鎖住食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，健康又美味，方便又省心，何樂而不為。

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