餃子，一道承載了無數(shù)中國家庭情感與記憶的美食，逢年過節(jié)或家中來客，總少不了一盤熱氣騰騰的餃子。而在這些餃子中，茴香餡餃子尤為獨特，它特有的香氣讓人難以忘懷。但你知道嗎？在調(diào)制茴香餡餃子時，十三香可是個大忌諱，很多人在這方面都犯過錯誤，導致餃子失去原本的鮮香。
茴香豬肉餡水餃
配料：
- 茴香 300克
- 豬肉 300克
- 面粉 500克
- 芝麻油 適量
- 精鹽 適量
- 生抽 適量
- 蠔油 適量
- 胡椒粉 適量
- 黑木耳 適量
- 蔥姜 適量
烹飪步驟：
- 和好小麥粉，醒面20分鐘，讓面團更加筋道。
- 茴香擇洗干凈，瀝干水分，準備切碎。
- 豬肉餡中加入姜末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌至肉餡上勁。
- 將茴香、木耳和蔥切碎，與攪拌好的豬肉餡混合，加入芝麻油和鹽，攪拌均勻，制成餃子餡。
- 將醒好的面團分成大小適中的面劑，搟成餃子皮。
- 在餃子皮中間放上餡料，捏緊邊緣，包成水餃。
- 鍋中加水燒開，放入水餃，煮至餃子浮起即可撈出享用。
烹飪小貼士：
- 水餃餡的食材可以根據(jù)個人口味調(diào)整。建議在調(diào)制餡時最后加入蔥末，這樣可以調(diào)整出水餃餡更美味的口感。煮水餃時要大火快煮，保證餃子熟透。
- 選購茴香時，選擇顏色濃綠、不黃不爛不老的新鮮茴香。
- 新鮮茴香可以冷藏保存，既可以保持其鮮度，又能抑制細菌的滋長，延長保存時間。如果保存得當，茴香可以保存約5-7天。
- 冷凍保存是茴香長期保存的方法，但冰凍后的茴香口感可能發(fā)生變化，而且保存時間越長，營養(yǎng)成分流失也越多，建議盡早食用。
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