“豆腐還能脆皮？”這是我剛聽到“蒜香脆皮豆腐”這道菜時(shí)的第一反應(yīng)。畢竟，在很多人的認(rèn)知里，豆腐是軟軟的、嫩嫩的，與“脆皮”這個(gè)詞兒搭不上邊兒。但這次，我決定挑戰(zhàn)一下這反常識(shí)的菜品，看看能否在廚房里上演一出“豆腐變奏曲”。
材料準(zhǔn)備：
- 主角：豆腐一塊
- 配角：大蒜若干，面包糠適量，雞蛋一枚
- 調(diào)料：鹽、生抽、食用油
步驟解析：
- 豆腐變身
豆腐從盒子里小心翼翼地取出來，洗凈后切成大小適中的塊狀。別小看這切豆腐的功夫，稍不留神，它就會(huì)從你刀下溜走，變得稀碎。 - 給豆腐穿“金甲”
把雞蛋打進(jìn)碗里，攪拌均勻。隨后，將豆腐塊在蛋液里打個(gè)滾，再裹上一層面包糠。這步驟看似簡單，實(shí)則需要點(diǎn)耐心，確保每一塊豆腐都均勻“著裝”。 - 熱油下豆腐
鍋里的油逐漸冒起熱氣，把裹好“金甲”的豆腐塊輕輕放進(jìn)去。這時(shí)，你會(huì)聽到“滋啦”一聲，那是豆腐與熱油的美妙邂逅。 - 翻煎豆腐
用筷子輕輕翻動(dòng)豆腐，確保每一面都均勻受熱，變得金黃酥脆。 - 蒜香出場
炸好的豆腐撈出，控油后放在一旁。接著，把切成末的大蒜下鍋，小火翻炒，直至蒜香四溢。 - 完美收?qǐng)?/strong>
把豆腐放回鍋中，與蒜香一同翻炒，加入少許生抽和鹽調(diào)味。出鍋前，再撒上一把翠綠的蔥花，為這道菜增添一抹亮色。
溫馨提示：
- 油溫不宜過高，以免外焦里生。
- 豆腐裹面包糠時(shí)，要輕輕按壓，確保附著牢固。
- 翻炒豆腐時(shí)，動(dòng)作要輕柔，避免破碎。
經(jīng)過一番折騰，一盤色香味俱佳的蒜香脆皮豆腐終于出爐了。嘗一口，外酥里嫩，蒜香四溢，真是讓人回味無窮。原來，這反常識(shí)的豆腐，也能帶來如此美妙的味蕾體驗(yàn)。下次，當(dāng)你再聽到“蒜香脆皮豆腐”這道菜時(shí)，是不是也躍躍欲試了呢？
