在廚房的角落里，總有那么幾包干蘑菇靜靜地待著，等待著被泡發(fā)的那一刻。說起這干蘑菇，大家可能都覺得：“哎呀，這不簡單嘛，隨便泡泡就能吃?！钡鋵崳莅l(fā)干蘑菇可是個有學問的活兒，泡的時間短了，蘑菇硬得能當牙簽使；泡的時間長了，蘑菇軟得能當豆腐腦兒吃。
首先，得知道不同種類的干蘑菇，泡發(fā)的時間可是不一樣的。就像人和人之間有個體差異一樣，蘑菇與蘑菇之間也有“個性”差異。比如那常見的香菇，一般情況下泡個10來分鐘就差不多了，但如果是那種特別厚的香菇，那可能得泡上半個小時。而那些比較薄的平菇、金針菇之類的，5分鐘可能就足夠了。
再說說泡發(fā)的方法，別以為就是簡單地放水里泡泡那么簡單。首先，你得把干蘑菇放在一個大碗里，然后倒入溫水，記住，是溫水哦，別用開水，那樣會把蘑菇燙壞的。然后，你可以找個盤子把碗蓋上，這樣可以讓蘑菇受熱更均勻，泡發(fā)得更快。
現(xiàn)在，我們來說說泡發(fā)時間。這真的是個技術(shù)活，得根據(jù)蘑菇的種類和厚度來決定。像那種比較薄的平菇，你稍微泡個5分鐘就行了，要是泡久了，就成了一堆爛泥，吃起來口感也不好。而那種特別厚的香菇，你就得給它多泡一會兒，差不多15到20分鐘，這樣吃起來才夠勁兒。
但是，這里有個大忌諱，就是不要拿那些已經(jīng)發(fā)軟的蘑菇再泡了。有些人可能覺得，泡軟了再泡泡，味道會更好，其實不是這樣的。泡軟的蘑菇再泡，不僅口感會變差，還容易滋生細菌，吃了對身體可不好。
那要是忘了泡多久怎么辦呢？別擔心，有個簡單的方法可以判斷。你用手捏捏看，要是蘑菇已經(jīng)軟了，那就說明泡好了，要是還硬邦邦的，那就再泡一會兒。
總的來說，泡發(fā)干蘑菇就像做人一樣，得有個度。時間短了，硬邦邦的，沒熟透；時間長了，軟塌塌的，沒味道。所以，下次泡干蘑菇的時候，可得注意掌握好時間哦！
