嘿，吃貨們，你們是不是經(jīng)常為了一道美味的下酒菜而煩惱？別找了，我今天就來(lái)傳授你們一道獨(dú)步江湖的秘制佳肴——咸蛋黃脆皮蝦！這可是我的獨(dú)家秘訣，一般人我不告訴他哦！
材料：
- 新鮮大蝦：500克
- 咸蛋黃：4個(gè)
- 生粉：適量
- 面包糠：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 料酒：1勺
- 食用油：適量
步驟：
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前期準(zhǔn)備： 大蝦洗凈，去掉蝦須和蝦線，用廚房紙巾吸干水分。 咸蛋黃蒸熟，用勺子碾碎備用。
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裹粉： 大蝦放入碗中，加入鹽、白胡椒粉和料酒抓勻，腌制10分鐘。 腌制好的大蝦，先裹上一層生粉，再裹上一層面包糠。
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炸制： 鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至6成熱。 將裹好面包糠的大蝦放入油鍋，中小火炸至金黃色，撈出瀝油。
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炒制： 鍋中留少許底油，放入碾碎的咸蛋黃，小火翻炒至起泡。 放入炸好的脆皮蝦，快速翻炒均勻，讓每只蝦都裹上咸蛋黃。
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出鍋： 當(dāng)蝦變得酥脆，且咸蛋黃均勻裹在蝦上，就可以出鍋啦！
小貼士：
- 炸蝦時(shí)，注意油溫，不要太高，以免外面焦了里面還沒(méi)熟。
- 咸蛋黃翻炒時(shí)，要用小火，避免炒糊。
- 蝦要炸兩次，第一次是定型，第二次是為了酥脆。
哈哈，現(xiàn)在你知道怎么做咸蛋黃脆皮蝦了吧？趕緊動(dòng)手試試吧，保證讓你吃得停不下來(lái)！別忘了，吃完記得點(diǎn)贊哦！
